要处理黑鱼的外皮，可以按照以下步骤进行：
1. 先将黑鱼冲洗干净，以去除表面的杂质和污垢。
2. 用刀片轻轻刮去黑鱼的鳞片。可以从尾部开始，顺着鱼身的方向刮去，直到鱼头部分。注意要小心不要刮伤鱼肉。
3. 将黑鱼的鱼鳃去除。用手或剪刀将鱼鳃从鱼腮的基部剪开，然后将鱼鳃从鱼身上拿出来。
4. 将黑鱼的内脏清理干净。用刀片或剪刀小心地切开黑鱼的腹部，将内脏取出。可将内脏部分剔除干净，包括鱼肚、肝脏和肾脏等。还要去除黑鱼的胆囊，因为胆汁有一定的苦味。
5. 将处理干净的黑鱼用清水冲洗一遍，确保鱼身表面干净无杂质。
完成以上步骤后，黑鱼的外皮就可以干净处理好了。根据需求，你可以继续根据不同的食谱进行后续处理或烹饪。