广式腊肉是一道非常经典的广东菜，通过下面的步骤可以做出美味的广式腊肉菜肴：
材料：
- 广式腊肉：250克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将腊肉切成厚片，用开水烫一下，去除血水和腥味，然后切成小块备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入腊肉块，煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，炒出香味。
4. 加入适量的糖，炒至糖溶化并均匀包裹在腊肉上。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 加入适量的生抽和老抽，调整颜色和味道。
7. 加入适量的盐，炒匀。
8. 盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，使腊肉入味。
9. 最后大火收汁，炒至汁水收干，腊肉表面微微略焦即可。
10. 出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。
这样做出的广式腊肉菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感浓郁，非常适合搭配米饭一起享用。