要做好吃的腊肉炒莲藕，可以参考以下的窍门：
1. 材料准备：选择新鲜的莲藕和优质的腊肉。莲藕要切成薄片或丝状，腊肉切成小块备用。
2. 食材处理：莲藕切片后，可以先用清水泡一下，去除部分淀粉和腥味。然后用开水焯水一下，使莲藕更加嫩滑。
3. 调味料：可以用适量的盐、鸡精和生抽调味，提升莲藕的鲜美口感。
4. 烹饪过程：先用适量的油将腊肉煸炒至出香味，然后加入莲藕翻炒均匀。炒熟的时间不宜过长，以保持莲藕的脆嫩口感。
5. 炒制火候：火候掌握要适中，既不能过旺导致莲藕过度炒糊，也不能过小导致莲藕炒不熟。
6. 可以根据个人口味，适量加入蒜末、姜末、辣椒等调料，增加层次感和口味。
7. 最后可以撒上一点葱花或香菜作为装饰，提升菜品的美观度。
这些是制作腊肉炒莲藕的一些基本窍门，可以根据个人喜好进行调整和创新，使菜品更加符合自己的口味。