虾仁炒腰果是一道经典的中式菜肴，下面是一些制作虾仁炒腰果好吃的窍门：
1. 选用新鲜的虾仁和腰果：选择新鲜、质量良好的虾仁和腰果，可以保证菜肴的口感和味道。
2. 提前处理虾仁：在炒虾仁之前，可以先将虾仁用少许盐和料酒腌制一段时间，然后过水烫熟，这样可以去除虾仁的腥味，使口感更加鲜嫩。烫熟的虾仁也更容易入味。
3. 炒腰果前炒香：将腰果放入锅中用小火炒香，直到腰果表面微黄并散发出香味。这样可以增加腰果的口感和香味。
4. 控制火候：炒虾仁和腰果时，火候要适中，快速翻炒，以保持虾仁的嫩滑和腰果的脆香。
5. 加入适量调味料：在炒虾仁和腰果的过程中，可根据个人口味加入适量的盐、糖和酱油进行调味。可以尝试少量醋或柠檬汁提鲜。
6. 加入蔬菜搭配：可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，增加色彩和口感层次。
7. 炒制时间不宜过长：虾仁炒腰果的整个烹饪时间不宜过长，以免虾仁过熟变硬，腰果过炒变焦。
8. 最后加入淀粉水勾芡：炒制完成后，可用少量淀粉水勾芡，使汁液更浓稠，提升口感。
希望以上窍门对您制作美味的虾仁炒腰果有所帮助！