肠胃炎是指胃和小肠黏膜的炎症，需要注意饮食以避免刺激消化系统。以下是适合肠胃炎患者的蔬菜和水果选择：
蔬菜：
1. 根茎类蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、土豆等，可以烹煮熟软后食用。
2. 叶菜类蔬菜，如菠菜、芹菜、茼蒿等，可以煮至软烂后食用。
3. 南瓜类蔬菜，如南瓜、丝瓜、冬瓜等，可以煮熟后食用。
4. 绿豆芽、黄豆芽等嫩豆芽类蔬菜，可以用开水焯烫后食用。
水果：
1. 苹果：可以去皮、切成小块后食用，但要避免吃酸味较强的品种。
2. 香蕉：熟透的香蕉易于消化，富含抗酸化物质和钾。
3. 梨：可以去皮、蒸煮或煮熟后食用，具有润肺、清热的作用。
4. 红薯：煮熟的红薯易于消化，富含维生素和膳食纤维。
5. 番茄：熟透的番茄可以去皮、切碎后食用，富含维生素C和番茄红素。
肠胃炎患者应避免生食蔬果，尽量将蔬菜和水果烹煮至软烂，以减轻对消化系统的刺激。个体差异较大，建议根据自身的病情和体验，选择对肠胃不产生不适的蔬菜和水果。如果症状严重或持续，建议咨询医生或营养师的建议。