要做出好吃的炒大米饭，可以按照以下步骤进行：
1. 选择适合炒饭的大米，是前一天剩下的米饭，因为它们比较干燥。
2. 热锅加油，油热后加入葱姜蒜等调味料爆香。
3. 加入喜欢的蔬菜或者肉类食材，比如胡萝卜、豌豆、青豆、鸡肉等，根据个人口味选择。
4. 翻炒一会儿，让食材熟透。
5. 加入调味料，可以选择酱油、盐、胡椒粉、鸡精等，根据个人口味调整。
6. 加入事先煮熟的大米，快速翻炒，让调味料均匀分布，保持锅温高。
7. 如果觉得米饭干燥，可以适量加入一些清水或者高汤，使其变得松软。
8. 炒匀后，尝一口，根据个人口味再次调整调味料。
9. 炒至米饭充分受热，每粒饭粒都散开，且表面有一定的焦黄色即可关火。
10. 可以加入一些葱花、香菜等作为装饰。
这样炒出的大米饭口感松软，香气四溢，食材的味道也能充分融合，更加美味可口。