羊肉炖萝卜是一道美味可口的传统食物，以下是一种制作方法，可使羊肉炖萝卜既好吃又烂：
所需材料：
- 500克羊肉块
- 2个中型萝卜
- 2片姜
- 2颗蒜瓣
- 2颗大葱
- 1勺料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
- 适量清水
步骤：
1. 将羊肉块切成适合大小的块状，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 锅中烧热适量食用油，然后加入姜片和蒜瓣，略炒出香味。
3. 将羊肉块加入锅中煎炒，使其表面金黄。翻炒时，加入1勺料酒炒匀。
4. 加入足够的清水，淹没羊肉块，然后加入一些盐和胡椒粉调味。大火煮沸后，改用小火炖煮2小时，直到羊肉变得烂糊。
5. 萝卜去皮，切成适合大小的块状。
6. 将萝卜块加入锅中，继续炖煮30分钟，直到萝卜变得烂糊。
7. 加入葱段，继续炖煮5分钟。根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
8. 炖煮完成后，即可关火。将羊肉炖萝卜盛入碗中，即可享用。
温馨提示：如果觉得肉质还不够烂糊，可以继续炖煮一段时间，直到达到理想的口感。也可以根据个人口味添加一些其他喜欢的调料，如八角，桂皮等，增加风味。