鲶鱼可以通过不同的烹饪方法来做出好吃的鱼。下面是一些常见的做法：
1. 清蒸：将鲶鱼洗净，用盐和料酒腌制一段时间。蒸锅加水烧开后，将鱼放入蒸盘上，撒上姜丝和葱段。蒸锅中火蒸约8-10分钟，取出后淋上少许麻油和蒸鱼豉油即可。清蒸能保持鱼的原汁原味，口感鲜嫩。
2. 红烧：先将鲶鱼切块或切片，用盐和酱油腌制一段时间。锅中加入适量油，将鱼煎至两面金黄。捞出鱼块，倒掉多余的油，再加入适量的糖和酱油炒糖色。加入滚水，再将鱼块放入锅中煮沸，转小火慢慢炖煮约15-20分钟，直到鱼块入味变软烂。最后可以根据个人口味加入一些调料，如生抽、姜片等。
3. 煎炸：将鲶鱼切块或切片，用盐和胡椒粉腌制一段时间。在锅中加入适量的油，烧热后将鱼块放入锅中煎炸。煎至两面金黄后捞出，将多余的油倒掉。可以根据个人口味撒上一些调料，如五香粉、辣椒粉等。
4. 煲汤：将鲶鱼洗净后，加入滚水中焯水去腥。焯水后捞出鱼块。在锅中加入适量的水，将鲶鱼块、姜片、葱段和其他配料（如蔬菜、豆腐等）放入锅中，用慢火慢慢炖煮1-2小时。最后根据个人口味加入适量的盐和调料即可。这种做法能保持鱼的原汁原味，并增加了汤的鲜美。
这些做法有不同的口味和风味，选择适合自己喜好的方法来制作鲶鱼，会使鱼肉更加美味可口。