要炖出好吃的咸排骨汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：500克咸排骨、姜片、葱段、适量的水和调味料如盐、酱油等。
2. 先将咸排骨用清水冲洗干净，泡水30分钟以去掉多余盐分。
3. 将泡好的咸排骨放入炖锅中，加入足够的水，水量稍高于食材即可。
4. 加入适量的姜片和葱段，这可以帮助去腥增加香味。
5. 盖上锅盖，将炖锅置于火上，用中火炖煮。
6. 炖煮过程中，可以撇去浮沫，这样炖出的汤更清澈。
7. 待汤煮沸后，调至小火继续炖煮1至2小时。时间越长，汤越浓郁。
8. 炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和酱油调味。
9. 根据个人喜好可以加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆、白萝卜等提升口感和营养。
10. 炖好后即可享用，可以搭配米饭或面条食用，也可以单独当作汤品。
希望以上步骤对您有帮助，祝您炖出一份美味的咸排骨汤！