白果炖排骨是一道传统的中华美食，具有以下功效与作用：
1. 补脾养胃：白果具有温中健脾的作用，可帮助消化吸收，促进胃肠功能。排骨则富含胶原蛋白，有助于修复胃肠黏膜，增强胃肠道的健康。
2. 强健骨骼：排骨中含有丰富的钙质和磷质，对骨骼的发育和保护有重要作用。白果中的维生素D有助于钙的吸收和利用，合理食用可以增强骨骼健康。
3. 补血养颜：白果富含的维生素E和一些微量元素可以促进血液循环，增加红血球的含量，有助于补血养颜。排骨中的胶原蛋白可以保持皮肤弹性和延缓皮肤衰老。
4. 提高免疫力：白果富含维生素C和一些抗氧化物质，有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。
对于一些人群来说，白果炖排骨可能有一些禁忌：
1. 脾胃虚寒者：白果性质偏凉，适宜于寒热错杂之症，但对脾胃虚寒者不宜过量食用，以免加重脾胃的寒凉。
2. 肾阳虚者：白果含有一定的磷质，适量摄入有利于骨骼健康，但肾阳虚者应限制摄入磷质过多的食物，以免加重肾脏负担。
3. 过敏体质者：个别人群对白果可能存在过敏反应，如口腔瘙痒、皮疹等，对于过敏体质者需小心食用。
白果炖排骨是一道营养丰富且美味的菜肴，适量食用对大多数人来说是安全的。如果有特殊的身体状况或健康问题，建议在食用前咨询医生或营养师的建议。