要把猪耳朵调成好吃的卤味，可以根据以下步骤进行调制：
1. 准备食材：猪耳朵、生姜、葱段、料酒、八角、香叶、冰糖等。
2. 先将猪耳朵洗净，切成小块，然后用开水煮烫一下，去除腥味。
3. 取一锅，加入清水，放入猪耳朵块、生姜片、葱段、料酒、八角、香叶等调料。
4. 开火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直到猪耳朵变得稍软。
5. 在炖煮的过程中，可以制作卤汁，将酱油、鸡精、盐、冰糖、香料等混合调匀，可以根据个人口味调整配料比例。
6. 煮熟的猪耳朵捞出，沥干水分。
7. 将捞出的猪耳朵放入事先准备好的卤汁中，浸泡2至3个小时，使其充分入味。
8. 卤好的猪耳朵可以直接食用，也可以切成薄片后用来配菜或凉拌。
这样调制出来的猪耳朵会有浓郁的卤味和嫩滑的口感，可以搭配蒜泥、醋等佐料，增加风味。