银耳，又称银耳白木耳、雪耳，是一种常见的食用菌类食材。银耳具有多种营养成分，如蛋白质、多糖、维生素、矿物质等。
银耳的主要功效与作用包括：
1. 具有润肺生津的功效：银耳含有丰富的多糖和植物胶质，具有润肺生津的作用，可缓解咳嗽、口干舌燥等症状。
2. 具有滋阴清热的功效：银耳味甘、性凉，有滋阴清热的作用，适合于燥热症状明显的人群，如口干、咽痛、烦躁等。
3. 有助于降低血糖和血脂：银耳中的多糖和植物纤维可延缓血糖的上升，有助于控制血糖水平。银耳中的植物胆固醇可结合体内胆固醇，减少胆固醇吸收，有助于降低血脂。
4. 具有美容养颜的功效：银耳含有丰富的胶原蛋白和多糖，可促进皮肤弹性和保湿，延缓皮肤衰老，有助于美容养颜。
银耳属于寒凉食材，适合体质偏热、虚火旺盛的人食用。但对于体质偏寒、脾胃虚寒的人来说，食用过多可能会导致脾胃不适。对于个别人来说，银耳也可能引起过敏反应，需谨慎食用。建议在食用银耳前，咨询医生或营养师的建议。