要煮一道不腥的水煮大虾，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：大虾、生姜、大葱、料酒、盐、食用油、辣椒粉、花椒粉、生抽、郫县豆瓣酱。
2. 处理大虾：将大虾剪去虾须，清洗干净后剪开虾背部去虾线。
3. 锅里烧水，加入一块姜片、一根葱段和一些料酒，煮开后放入大虾焯水，煮至变色后立刻捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，加入一些姜蒜末爆炒，然后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入适量的水，煮开后加入少许盐、一勺生抽、适量的辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。
6. 放入焯水好的大虾，迅速翻炒均匀，大约炒1分钟后关火。
7. 盛盘，撒上一些葱花和香菜叶作为装饰即可。
通过上述步骤，你可以煮出一道不腥的美味水煮大虾。