白面馒头和米饭都是碳水化合物食物，都有可能引起体重增加。米饭的 GI 值（血糖指数）一般较高，会更迅速地获得能量并提高血糖水平。相比之下，白面馒头的 GI 值相对较低，但通常会有更多的脂肪和糖分。
所以，从纯碳水化合物的角度来看，米饭可能更容易导致发胖。我们的饮食中还会包含其他食物，例如配菜和肉类等。整体饮食的平衡和摄入的总能量才是影响体重增减的关键因素。
对于体重管理来说，合理控制总体能量摄入，根据个人需求平衡碳水化合物、蛋白质、脂肪和其他营养素的摄入是更重要的。增加运动量和保持适度的身体活动也是控制体重的重要措施。