要想瘦肉蒸鸡蛋蒸得好吃，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：瘦肉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉等。
2. 将瘦肉切成细丝，加入盐、料酒、葱姜蒜拍碎的汁，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀。
4. 取一个蒸碗，将腌制好的瘦肉丝平铺在碗底。
5. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入蒸碗中，与瘦肉丝混合均匀。
6. 放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，或者至鸡蛋凝固。
7. 蒸好后，撒上葱花或者香菜作为装饰。
8. 在炒锅中加热适量的油，烧热后加入蒜泥炒香，浇在蒸好的瘦肉蛋上。
9. 淋上一些生抽即可。
这样蒸出来的瘦肉蒸鸡蛋肉质鲜嫩，口感丰富，味道美味可口。可以搭配米饭或者面条食用，营养丰富又健康。