材料：
瘦肉末 500克
鸡蛋 1个
青葱 适量
姜末 适量
蒜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
步骤：
1.将瘦肉末用刀背反复敲打，使肉质更加松软；
2.将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉，打散后放入瘦肉末中，搅拌均匀；
3.加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅有一定的粘性；
4.加入适量青葱、姜末、蒜末，再次搅拌均匀；
5.将肉馅揉成小圆球状，用手压扁；
6.热锅凉油，将肉丸放入，煎至两面金黄即可。
温馨提示：
为了使瘦肉丸更加鲜嫩可口，还可以在肉馅中加入少量水或牛奶。如果想要更健康的瘦肉丸，可以选择蒸煮的方式。