鸡蛋和陈醋泡后一起吃被称为"醋泡蛋"，它是一种传统的中国食品，被认为具有一定的保健功效和药用价值。虽然科学证据有限，但主要认为醋泡蛋有以下几点潜在的健康益处：
1. 促进消化：醋可以刺激胃酸的分泌，有助于消化食物。鸡蛋本身也富含蛋白质和维生素，有利于胃肠道健康。
2. 改善血糖控制：一些研究表明，醋可以降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性，有助于稳定血糖。这对于糖尿病患者来说可能是有益的。
3. 帮助消除疲劳：鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素B和矿物质，可以提供能量，缓解疲劳感。
4. 补充营养：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对身体的生长、维修和免疫系统的功能都有益处。
醋泡蛋是一种营养丰富的食品，可以作为一种健康的零食或早餐选择。对于每个人来说效果可能会有所不同，因此在尝试之前咨询医生或专业人士的建议。