材料：
- 500克猪排骨
- 适量鲜姜
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量五香粉
- 适量白胡椒粉
- 适量香菜叶
- 适量豆芽菜
- 适量豆皮
- 适量豆腐皮
- 适量粉丝
- 适量豆腐
- 适量黄豆芽
- 适量木耳
- 适量毛肚
- 适量蘑菇
- 适量菠菜
步骤：
1. 将猪排骨切成块状，用开水焯水去血水，捞起备用。
2. 汤锅中加入适量清水烧开，放入排骨块，鲜姜片和葱段，煮开后加入适量料酒，撇去浮沫。
3. 转小火炖煮30分钟，期间可以撇去浮沫和油腻。
4. 加入适量盐，五香粉和白胡椒粉，继续炖煮15分钟。
5. 汤底煮好后，可以将汤里的排骨块捞出，放入碗中备用。
6. 准备火锅底料和配菜，可以根据个人口味选择喜欢的底料和配菜。
7. 将火锅底料倒入炖煮好的排骨汤中，煮开后将配菜逐步放入。
8. 火锅食材熟透后，可以将食材捞起沾调料食用，也可以将火锅食材捞起后，再将汤里的配菜和汤一起食用。
温馨提示：可以根据个人口味添加酱油、蒜蓉、辣椒油等调料增加味道。火锅的食材可以根据个人爱好和季节的不同进行选择和搭配。