要做一道好吃的大蒜炒猪肝，可以按照以下步骤进行：
步骤1：准备材料
- 猪肝：300克，切成薄片
- 大蒜：适量，切末
- 青葱：适量，切末
- 辣椒：适量，切末（可选）
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
步骤2：腌制猪肝
将猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制约15分钟。
步骤3：炒制猪肝
- 热锅冷油，下入大蒜末和辣椒末炒香。
- 加入腌制好的猪肝片翻炒，不要过度煮熟，猪肝片的表面颜色变白即可。煮熟的猪肝口感会变硬。
- 倒入适量的酱油和料酒，快速翻炒均匀，让猪肝片均匀上色。
- 最后加入青葱末，翻炒均匀即可。
步骤4：勾芡
将少量的生粉加入适量的水中调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使酱汁变得浓稠。
步骤5：出锅
炒好后，即可关火盛出，装盘即可。
这样炒出的大蒜炒猪肝色泽红亮、口感鲜嫩，并且具有浓郁的大蒜香味。