猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A和B族维生素等，有助于补血。以下是两种常见的猪肝做法：
1. 炒猪肝：
材料：猪肝、姜蒜、大葱、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉。
步骤：
1）将猪肝切成薄片，放入盐水中浸泡片刻，去腥。
2）将猪肝片用盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
3）锅中烧热油，加入姜蒜炒香，然后放入猪肝翻炒至变色。
4）加入盐、生抽和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5）最后加入葱段炒匀，即可。
2. 红烧猪肝：
材料：猪肝、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
步骤：
1）将猪肝切成薄片，用开水焯水，捞出备用。
2）起锅热油，加入切好的姜蒜煸炒出香味。
3）放入焯水后的猪肝煸炒至变色。
4）加入料酒、生抽、老抽、白糖适量，翻炒均匀。
5）加入适量的水，放入炖锅中，加入大葱段、盐。
6）开小火炖煮20分钟至猪肝入味，即可。
注意事项：
1）猪肝切片前一定要先浸泡盐水中，以去除腥味。
2）猪肝翻炒时火候要掌握好，不要炒太久，以免过老影响口感。
3）猪肝煮熟的时间不宜过长，以保持嫩滑口感。
4）可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、花椒等。