老年人养胃的早餐应该选取富含营养、易于消化和吸收的食物，下面是几种适合老年人的养胃早餐建议：
1. 稀饭或粥类：可以选择米粥、小米粥、薏米粥等。这些粥类食物容易消化，有助于舒缓胃部不适。
2. 面食类：选择面条、馒头、包子等面食，可以搭配一些瘦肉、蔬菜或豆类作为配料。
3. 蛋类：可以选择煮鸡蛋、蛋花汤或者蒸蛋，蛋类富含优质蛋白质，易于消化。
4. 青菜类：适量摄入一些绿叶蔬菜，如菠菜、莴苣等，富含纤维素和维生素，有助于促进胃肠蠕动。
5. 高纤维水果：选择一些容易消化的水果，如苹果、香蕉或葡萄等，富含纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动。
6. 牛奶或豆浆：适量摄入一杯温热的牛奶或豆浆，富含蛋白质和钙质，有助于保护胃黏膜。
7. 食用菌：如木耳、银耳等，富含膳食纤维和多种营养物质，有助于胃肠功能调节。
除了选择适合的食物，老年人在早餐时还应该注意以下几点：
- 食量控制：适量进食，不要过饱或过饥。
- 细嚼慢咽：养成细嚼慢咽的饮食习惯，有利于消化吸收。
- 避免刺激性食物：尽量避免辛辣、油炸、酸甜等刺激性食物，对胃部有刺激作用。
- 规律作息：保持规律的作息时间，有助于胃肠功能的稳定。
老年人的身体状况各不相同，如果有其他特殊的身体条件或疾病，建议咨询医生或营养师的意见，以便制定更适合个体需求的早餐计划。