要快速脱壳去皮绿豆，可以按照以下步骤进行操作：
1. 先将绿豆清洗干净，去除表面的杂质和脏物。
2. 将清洗好的绿豆放入盆中，倒入适量清水，浸泡15-20分钟，让绿豆充分吸水，以便后面去皮更容易。
3. 把浸泡好的绿豆捞出来，放入一个大碗中。
4. 用另外一个碗盖住绿豆，然后轻轻地摇动两个碗，使绿豆在两个碗之间互相摩擦，这样可以加速去皮的过程。
5. 持续摇动大约1-2分钟后，打开碗盖，可以看到大部分的绿豆壳已经脱落了。
6. 将脱皮的绿豆倒入筛网中，用流动的水冲洗，将剩余的壳渣冲洗干净。
7. 再次检查绿豆中是否有残留的壳，如果有，可以用手轻轻地捏掉。
8. 将脱壳去皮的绿豆沥干水分，即可使用。
这种方法可以比较快速地去掉绿豆的外皮，但是摇动碗时要轻柔，避免过度摩擦导致绿豆破损。