酱牛肉是一道非常经典的川菜，下面是一种常见的酱牛肉的做法：
所需材料:
- 牛肉（里脊肉或者牛腩）500克
- 姜块2块
- 大蒜4瓣
- 干辣椒适量
- 郫县豆瓣酱2勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 糖1勺
- 香菜适量（可选）
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，拌匀腌制15分钟。
2. 将豆瓣酱、姜块、蒜瓣切碎备用。干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅冷油，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入姜块、蒜瓣、干辣椒继续炒香。
5. 加入腌制好的牛肉翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟左右，直到牛肉变软熟。
7. 水分略干后，加入花椒粉翻炒均匀。根据个人口味添加适量的盐。
8. 取一小碗加入适量的生粉，加入少量水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
9. 关火前加入香菜搅拌均匀。
10. 出锅装盘，撒上花椒粉即可享用。