要将酱牛肉切得好看，需要采取一些技巧和注意事项。下面是一些建议：
1. 选择新鲜的牛肉：新鲜的牛肉质地会更好，切出来的效果也更好。选择有一定带脂肪纹理的瘦肉，这样切出来的形状和纹理会更好看。
2. 冷冻牛肉：将牛肉放入冰箱冷冻一段时间，这样可以使牛肉变得结实，更容易切割。但注意不要过度冷冻，以免影响口感。
3. 对牛肉进行预处理：可以将牛肉切成薄片，这样更容易形成细腻的纹理，也更容易吸收调料。将牛肉放入冷水中浸泡片刻，有助于去除血水，使肉质更鲜嫩。
4. 刀工要求：使用锋利的刀具，如菜刀或切肉刀。切割时要保持手指的姿势稳定，使刀刃与肉片之间的角度一致，这样可以使切割出来的牛肉形状更整齐。
5. 反切法：切牛肉时可以采用反切法，即将牛肉切成一定角度后，再用刀背轻轻拍打，这样可以使切面更光滑，纹理更清晰。
6. 对切面进行修整：如果切割出来的牛肉形状不完整，可以将切面进行修整，使其更平整。可以用刀刮去不规则的部分，使切割出来的牛肉看起来更美观。
以上是一些常见的操作技巧，希望对您有所帮助。请根据自己的实际情况选择适合的方法来切好看的酱牛肉。