要炒出又好吃又好看的白菜，可以参考以下方法：
1. 准备食材：新鲜白菜、蒜瓣、姜片、辣椒等。
2. 准备炒菜锅，加入适量的食用油，加热至6-7成热。
3. 加入蒜瓣和姜片，炒香释放出味道。
4. 加入切成一寸长的白菜，迅速翻炒均匀。
5. 加入适量盐、白胡椒粉等调味料，根据个人口味添加适量鸡精或其他调味品。
6. 倒入适量清水或高汤，涂上盖子焖煮数分钟，使白菜更加脆嫩。
7. 撒上一些辣椒，增添菜品的色彩和香气。
8. 关火前用适量的淀粉水勾芡，增加菜品的光泽和口感。
9. 翻炒均匀后即可出锅，装盘时可用切好的辣椒丝、葱花等点缀，增加菜品的美观性。
炒白菜时注意火候，炒制要迅速，保持菜品的颜色鲜绿，保持白菜的脆嫩口感。根据个人口味可以适当添加一些辣椒或其他调味料，增添风味。使用高汤或清水焖煮一段时间可以使白菜更加入味，但不要煮过久，以免过软失去口感。