要想做出又大又松软的馒头，可以尝试以下几个方法。
1.选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面团的弹性，制作出的馒头更大。
2.加入发酵剂：可以在面粉中加入适量的酵母、泡打粉或苏打粉等发酵剂，发酵剂可以促进面团的膨胀，使馒头更大。
3.蒸制时注意温度：蒸制馒头时，要注意控制水蒸气的温度，蒸制时水蒸气的温度不宜过高，否则容易导致馒头表面开裂，影响馒头的体积。
4.揉面时注意手法：揉面时要用力揉搓面团，增加面团的筋度，可以使馒头更大。
5.发酵时间足够长：在揉好面团后，进行足够的发酵时间，让面团充分发酵，使馒头更松软。
6.包馅时留有空隙：如果是做包馅的馒头，包馅时要留出一定的空隙，这样蒸制时馒头会更大。
以上是一些制作大个馒头的方法，可以根据个人口感和喜好进行尝试，希望对您有帮助。