要做好吃的酱猪蹄，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：500克猪蹄、适量的姜片、葱段、料酒和水。
2. 煮猪蹄：将猪蹄放入热水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，同时可以去腥。焯水后捞出备用。
3. 炒香调料：热锅加入少量油，放入姜片、葱段炒香，然后加入料酒炒匀，让香味充分释放出来。
4. 炖猪蹄：将炒香的姜葱放入煮猪蹄的锅中，加入适量的水，水量要稍微盖过猪蹄。然后开大火烧开，再转小火慢炖1-2个小时，直到猪蹄变得软烂。
5. 调味：将炖煮好的猪蹄捞出，将汤汁过滤掉。然后将猪蹄放入碗中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，根据个人口味调整。将调料均匀涂抹在猪蹄上，并腌制20-30分钟，使其入味。
6. 上锅蒸煮：将腌制好的猪蹄放入蒸锅中，上锅蒸煮20-30分钟，直到猪蹄熟透，并且呈现出酱红色。
7. 出锅装盘：将蒸好的猪蹄取出，装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样做出来的酱猪蹄肉质鲜嫩，口感软烂，味道香浓，非常美味。