五花肉做滑肉火锅的步骤如下：
材料：
- 五花肉片：适量
- 火锅底料：根据个人口味选择
- 姜蒜末：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
- 蘑菇、豆腐等蔬菜和配料：适量
步骤：
1. 将五花肉片切成适当大小的薄片备用。
2. 热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末和葱段，炒香。
3. 加入火锅底料，根据个人口味选择喜欢的火锅底料，炒香增味。
4. 加入适量的清水，煮开后放入蘑菇、豆腐等蔬菜和配料，煮至蔬菜熟软。
5. 锅中烧热，将五花肉片逐片放入锅中快速炒熟，以保持肉的鲜嫩口感，炒熟后捞出备用。
6. 汤底煮好后，将炒熟的五花肉片放入汤中，搅拌均匀，待肉片变滑即可食用。
温馨提示：
1. 炒肉片时不要过久，以免肉变老。
2. 可根据个人口味加入调味料，如盐、酱油、料酒等。
3. 可根据个人口味选择其他蔬菜和配料加入火锅中。