海螺既可以蒸也可以煮，具体的做法可以根据个人的口味来选择。
蒸海螺的做法：
1. 将新鲜的海螺仔细清洗干净，去除外面的沙泥和杂质。
2. 取一个大蒸锅，往锅底加入适量的清水，水量要超过海螺，但不能淹没它们。
3. 将蒸锅加热到水沸腾。
4. 将准备好的海螺放入蒸锅的蒸网上，注意不要把它们堆积在一起，尽量分散摆放，这样蒸熟的时间会更均匀。
5. 盖好锅盖，用中火蒸10-15分钟，或者直到海螺肉变得白嫩。
6. 蒸熟后，根据个人口味，可以加入一些蒜蓉、葱姜等调料来提味。
7. 可以将蒸熟的海螺直接食用，或者取出肉用作其他菜肴的材料。
煮海螺的做法：
1. 同样需要将海螺仔细清洗干净，去除外面的沙泥和杂质。
2. 取一个大锅，加入足够的水，水量要超过海螺。
3. 将海螺放入开水中，加入一些盐和姜片，可以增加味道并去腥。
4. 将水煮沸后改为中小火，煮10-15分钟，或者直到海螺的壳全部打开。
5. 将煮熟的海螺捞出，沥干水分。
6. 可以根据个人喜好，加入一些蒜蓉、辣椒等调料来提味。
7. 可以将煮熟的海螺直接食用，或者取出肉用作其他菜肴的材料。
无论选择蒸还是煮，都需要确保海螺熟透，以免食用时出现问题。