要想炖出入口即化的五花肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：500克五花肉、适量姜片、蒜瓣、香菇、红枣、八角等调料。
2. 将五花肉切成小块，用热水焯水，去除血水和杂质，洗净备用。
3. 热锅加入少许油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 将焯水后的五花肉放入锅中，煎至两面微黄，出香味。
5. 加入适量清水，稍微没过五花肉，再放入香菇、红枣、八角等调料。
6. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约1-2小时，直到五花肉变得非常烂糯。
7. 炖好后，取出香菇、八角等调料，根据个人口味加入少许盐和糖调味。
8. 可以撒上葱花或香菜作为装饰。
炖好的五花肉色泽金黄，肉质酥烂，入口即化，香气四溢。可以搭配米饭或馒头一起享用。