猪耳朵是一道传统的中式美食，可以制作成多种口味和风味。以下是一种常见的做法：
材料：
- 猪耳朵
- 料酒
- 姜片
- 盐
- 辣椒粉
- 葱末
- 生抽
- 醋
- 白糖
- 蒜末
- 香菜末
步骤：
1. 将猪耳朵洗净，刮去毛发，用开水焯水煮沸，去腥。
2. 将煮沸的猪耳朵捞起，切成薄片或者丝状，用刀背拍松。
3. 另起锅，放入适量的水，加入姜片、料酒、盐，将猪耳片放入锅中煮约15分钟，直到耳朵变得柔软且熟透。
4. 煮熟的猪耳朵捞出，用清水冲洗干净。
5. 将葱末、盐、辣椒粉、生抽、醋、白糖、蒜末混合成调料汁。
6. 将调料汁倒入猪耳朵上，拌匀，腌制15分钟，使猪耳朵充分入味。
7. 撒上香菜末作为装饰即可。
这道猪耳朵的做法可以根据个人口味来调整调料。可以加入一些花椒粉、五香粉等调料来增加香气和口感。