要做出不辣但好吃的牛蛙，可以尝试以下做法：
1. 准备食材：新鲜的牛蛙腿、姜片、蒜瓣、酱油、料酒、盐、糖、生粉、清水、葱段。
2. 将牛蛙腿放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 取一个大碗，加入适量的料酒、盐、糖、生粉，搅拌均匀，将焯水后的牛蛙腿放入碗中腌制10分钟。
4. 热锅冷油，将腌制好的牛蛙腿放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
5. 锅中放入姜片、蒜瓣、葱段，翻炒出香味。
6. 加入适量的清水，加盖炖煮10分钟，直到牛蛙腿熟透。
7. 加入适量的酱油调味，煮匀即可。
这样做出的不辣牛蛙肉质鲜嫩，口感香甜，汤汁鲜美，是一道很美味的菜品。可以根据个人口味，加入适量的调料进行调整。