要做出比较烂的糖醋排骨，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 500克排骨
- 2大勺白糖
- 2大勺黑醋
- 1小勺盐
- 1小勺生抽
- 1小勺料酒
- 适量淀粉
- 适量油
步骤：
1. 将排骨剁成小块，放入开水中焯水，煮至排骨变色后捞出备用。
2. 在一个容器中，将白糖、黑醋、盐、生抽、料酒混合均匀，制成糖醋汁备用。
3. 在一个炒锅中，倒入适量的油，烧热后将焯水后的排骨倒入锅中煎炸至金黄色，并将排骨沥干油备用。
4. 锅中留少量底油，将糖醋汁倒入锅中煮沸。
5. 在锅中加入少量水，并加入煎炸好的排骨，煮至汤汁浓稠，排骨表面均匀细烂即可。
6. 将适量的淀粉和水调成糊状，倒入锅中翻炒均匀，使汁水更加浓稠，可根据个人口味调整糖醋汁的甜度。
7. 炒匀后，即可将糖醋排骨盛盘，根据个人喜好撒上葱花或者芝麻点缀，即可食用。
通过以上步骤，可以做出比较烂且口感酥脆的糖醋排骨。