肠胃不好的人早餐适合吃一些清淡易消化的菜，如以下几种：
1. 稀饭或粥：可以选择煮稀饭或粥，加入一些蔬菜如胡萝卜、南瓜等，营养丰富又容易消化。
2. 蒸蛋羹：蒸蛋羹是一道营养丰富、易消化的菜，可以加入一些蔬菜丁或豆腐，口感柔软，对肠胃较为温和。
3. 清炒蔬菜：选择一些蔬菜如青菜、黄瓜等，用少量植物油快速炒熟，保持蔬菜的鲜嫩口感，又能保留营养。
4. 煮熟的水果：苹果或梨等水果可以削皮、切块煮熟，增加口感的柔软度，降低对肠胃的刺激。
5. 豆腐蔬菜汤：将豆腐和蔬菜一起煮成汤品，既易消化又富含蛋白质和维生素，适合肠胃不好的人食用。
肠胃不好的人还应尽量避免油炸、辛辣刺激等刺激性食物，多餐少食，细嚼慢咽，保持饮食的均衡和规律。在医生的指导下进行饮食调理。