制作红油菜干油菜的步骤如下：
材料：
- 红油菜 500克
- 大蒜 3瓣
- 辣椒 2个（根据个人口味增减）
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将红油菜洗净，切成2到3厘米长的段，备用。
2. 大蒜剁碎，辣椒切成小段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入大蒜和辣椒爆炒出香味。
4. 将红油菜放入锅中，翻炒均匀。
5. 在炒菜的过程中适量加盐，根据个人口味调整。
6. 炒至红油菜变软熟，颜色发深，即可关火。
7. 将炒好的红油菜盛出，沥去多余的油分，让其稍微降温后装入容器中。
8. 放入冰箱冷藏，以保持干油菜的口感和保存时间。
温馨提示：
- 辣椒和大蒜可以根据个人的辣度和蒜香偏好进行调整。
- 红油菜炒制时间过长容易烧焦，注意掌握好火候。
- 保存时，建议将干油菜分装入小袋或容器中密封保存，避免潮湿或受到异味影响。