洋葱炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸡蛋2个
- 洋葱1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，用铲子迅速划圈炒散成蛋花。将炒好的鸡蛋捞起备用。
4. 同一锅中，加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入洋葱丝炒熟至半透明。
6. 加入炒散的鸡蛋，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽，翻炒均匀。
8. 出锅前可以根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
这样一道简单的洋葱炒鸡蛋就做好了，可以搭配米饭或者面条一起食用。