胃溃疡的人应该遵循以下饮食原则，并选择一些易于消化和对胃黏膜不造成刺激的食物：
1. 选择高纤维食物：新鲜水果、蔬菜、全谷类、豆类等富含纤维的食物有助于消化和胃肠道健康。
2. 低脂饮食：减少摄入过多的脂肪可减轻胃的负担。选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、低脂奶制品等。
3. 避免辛辣刺激食物：辛辣食物、咖啡、酒精、浓茶、烟草等可能刺激胃黏膜，应避免或限制摄入。
4. 小而频繁的进食：吃小份量的饭菜，但要保证每日进食5至6次，避免饿肚子或暴饮暴食。
5. 选用易消化的食物：选择易消化的食物可以缓解胃部不适感。如煮熟的蔬菜、煮鸡蛋、嫩煮的肉类、煮粥等。
6. 多喝水：保持足够的水分摄入对胃黏膜的健康有益。饮用温水，避免过热或过冷的饮料。
这只是一些建议，根据个体的具体情况和医生的建议来制定饮食计划。