小甲鱼是一种非常鲜美的鱼类，下面是一种简单的小甲鱼烧法：
材料：
- 小甲鱼：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将小甲鱼洗净，用刀背轻轻拍打鱼身，撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟。
2. 热锅加入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
3. 将腌制好的小甲鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽和白胡椒粉，翻煎匀。
5. 加入适量的水，放入葱段，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟。
6. 炖煮至汤汁浓稠时，即可装盘享用。
温馨提示：烹饪小甲鱼时不宜过度煎炸，以免过硬。可以根据个人口味加入适量的调料调整味道。