三文鱼鱼头和鱼皮是鱼的美味部分，以下是一个简单的做法，让它们更加美味：
材料：
- 1个三文鱼鱼头
- 三文鱼鱼皮
- 盐和胡椒粉
- 生姜（切成细丝）
- 葱（切成细丝）
- 蒜（切碎）
- 酱油
- 橄榄油
步骤：
1. 在三文鱼鱼头和鱼皮上轻轻撒上盐和胡椒粉，均匀涂抹。
2. 热锅中加入橄榄油，放入鱼头和鱼皮，用中小火煎至两面呈金黄色。
3. 接着加入生姜丝和葱丝，翻煎几下。
4. 加入酱油和少许水，再加入蒜末，煮几分钟，直到鱼头和鱼皮煮熟。
5. 品尝鱼头和鱼皮是否咸香可口，如果需要可以适量调整味道。
6. 把煎好的三文鱼鱼头和鱼皮盛出，撒上切碎的葱末作为装饰。
这样做出来的三文鱼鱼头和鱼皮会有香气四溢、咸香可口的味道，非常美味。您也可以加入自己喜欢的调料和配菜来增加风味。