酸菜白菜是一道传统的川菜，它是将白菜经过发酸处理后与调味料一起炒制而成。以下是一种制作酸菜白菜的方法：
材料：
- 白菜心500克
- 酸菜适量
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 白菜心洗净切成小片，酸菜切碎备用。姜蒜切末，干辣椒切段备用。
2. 热锅冷油，加入姜蒜和干辣椒炒香。
3. 加入酸菜翻炒一会儿，然后加入白菜心继续翻炒。
4. 炒至白菜变软后，加入适量的生抽和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 最后再加入适量的食用油炒匀即可。
温馨提示：
1. 白菜心切片要尽量均匀，这样容易煮熟。
2. 酸菜的咸酸味可以根据个人口味来调整，可以适量增减。
3. 干辣椒可以根据个人口味来决定使用的数量和辣度。
4. 炒制时要多次翻炒，以充分将调味料和白菜心融合在一起，使菜肴更加美味可口。