胃肠间质瘤患者应遵循均衡饮食，包括以下一些食物和水果蔬菜：
1. 高蛋白食物：鱼类、鸡肉、豆类和坚果等富含蛋白质的食物，有助于维持身体机能和增强免疫力。
2. 高纤维食物：燕麦、全麦面包、糙米、豆类和蔬菜等富含纤维的食物，有助于促进胃肠道蠕动，维持正常消化功能。
3. 绿叶蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝、花椰菜和甘蓝等绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强免疫力和提供必要的营养。
4. 水果：新鲜水果如柑橘类水果、苹果、香蕉和草莓等，富含维生素和抗氧化物质，有助于维持身体健康。
5. 低盐食物：减少食用过量盐分的食物，如加工食品、腌制品和高钠调味品等，有助于控制血压和保护肾脏功能。
根据个人口味和身体状况，还可以选择适宜的食物和水果蔬菜。如果有特殊情况或特殊的饮食需求，建议咨询专业医生或营养师的建议。