泡椒牛蛙怎么烧的

2023-07-26 23:51:58浏览量:478

  泡椒牛蛙是一道传统的川菜菜品,下面是泡椒牛蛙的烧法:

  材料:

  - 牛蛙腿 500克

  - 泡椒 30克

  - 姜蒜适量

  - 料酒 适量

  - 生抽 适量

  - 盐 适量

  - 白胡椒粉 适量

  - 糖 适量

  - 淀粉 适量

  - 葱花适量

  - 鸡精适量

  - 白芝麻适量

  - 花椒粒适量

  - 辣椒粉适量

  步骤:

  1. 牛蛙腿剁成小块,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、淀粉腌制15分钟。

  2. 泡椒切碎备用。

  3. 锅里加油,加入姜蒜爆炒出香味。

  4. 加入腌制好的牛蛙翻炒至变色。

  5. 加入泡椒继续翻炒。

  6. 加入适量的水,加盖慢炖15分钟至牛蛙软烂入味。

  7. 勾芡,加入葱花、鸡精翻炒均匀。

  8. 干锅加热,加入花椒粒、辣椒粉煸炒出香味。

  9. 将炒好的牛蛙倒入干锅中,加入适量的白芝麻翻炒均匀即可。

  注意事项:

  1. 牛蛙腿在腌制的时候可以加入少许醋去腥味。

  2. 煮牛蛙时可以加入少许姜片和料酒去腥味。

  3. 炒牛蛙时要快火翻炒,使其更加入味。

  4. 喜欢辣味的可以根据个人口味适量增加辣椒粉的用量。

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