要快速解冻酱牛肉并确保好吃，可以尝试以下方法：
1. 冷水泡解法：将酱牛肉放入密封袋中，然后将袋子放入大碗或水槽中，用冷水浸泡。记得每隔30分钟换一次水，这样可以加快解冻速度。确保袋子密封良好，以防止水分渗入。
2. 微波炉解冻法：将酱牛肉放入微波炉中，选择解冻功能。按照微波炉说明书上的建议时间和功率进行操作，确保解冻均匀。但要小心不要让牛肉部分开始煮熟，以免影响口感。
3. 热水解冻法：将酱牛肉置于密封袋中，确保包装完好防止水分渗入。然后将袋子放入热水中，温度不宜过高，以免导致牛肉开始煮熟。过一段时间后翻转袋子，确保均匀解冻。
无论使用哪种方法进行解冻，解冻后的酱牛肉可能会有些水分，建议使用厨房纸巾或干净的毛巾将其脱水，然后用热锅炒热即可享用。