要做出脆爽好吃的芹菜，可以尝试以下方法：
1. 清洗芹菜后，将芹菜切成长条或小段。
2. 烧一锅开水，加入少许盐，煮沸后将芹菜放入水中焯水，煮至芹菜变色后，迅速捞出。
3. 将焯水后的芹菜放入冷开水中浸泡1-2分钟，然后捞出，沥干水分。
4.锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 在锅中加入芹菜，翻炒2-3分钟。可以根据个人口味再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品。
6. 翻炒均匀后，关火即可享用。
还可以尝试将芹菜切成薄片，泡在冰水中一段时间后捞出，搭配自制的沙拉酱或其他调料食用，也是一种清爽可口的吃法。