要使小龙虾炒肉紧实，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好新鲜小龙虾和适量的猪肉。将小龙虾洗净，去除头部和内脏，剪去长须和脚，然后切开身体。
2. 将猪肉切成小块。选择稍微肥瘦相间的肉，这样可以增加口感和口味。
3. 将小龙虾和猪肉分别用少量盐、黑胡椒和料酒腌制约15分钟。这样可以提升风味。
4. 取一个炒锅，加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
5. 加入猪肉翻炒至变色，再放入小龙虾翻炒均匀。
6. 加入适量盐、酱油和糖调味，根据个人口味加入适量辣椒粉或辣椒酱增加辣味。
7. 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，直到汤汁收干。
8. 最后撒上葱花和香菜作为装饰，即可出锅。
通过以上步骤，小龙虾炒肉会更加紧实和美味。