麻辣小龙虾的制作方法如下：
材料：
- 小龙虾：约500克
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 青蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 将小龙虾清洗干净，剪去须及尾巴的背壳，对虾取肉备用。
2. 锅中放入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香，然后加入适量的豆瓣酱炒至出香味。
3. 加入适量的酱油、料酒和糖，煮至糖溶化。
4. 加入剁碎的青蒜翻炒均匀，然后放入小龙虾肉翻炒至变色。
5. 加入适量的清水，煮沸后转小火煮约8-10分钟，待小龙虾肉熟透。
6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀。
7. 出锅后，撒上香菜点缀即可。
注意事项：
- 若喜欢更辣的口味可增加辣椒的用量。
- 根据个人口味可加入其他调味料，如花椒、五香粉等。
- 烹饪时间可根据小龙虾大小适当调整，确保完全熟透。