要做好吃的香辣小龙虾，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香菜等。
2. 先将小龙虾洗净备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
4. 加入干辣椒和花椒炒出香味后，再放入小龙虾煸炒。
5. 煸炒至小龙虾变色后，加入适量的盐、生抽、料酒等调味品，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮一段时间，让小龙虾充分入味。
7. 最后撒上香菜，即可出锅享用。
注意事项：
1. 炒香辣椒和花椒时要小心控制火候，避免炒糊。
2. 调味时可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量。
3. 煮龙虾时不要煮得太久，避免过熟影响口感。
4. 如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入辣椒粉和孜然粉等调味品。