基围虾是一种经典的中国海鲜美食，它的肉质鲜美，口感饱满，适合煮、炒等多种烹饪方式。以下是一些基围虾的美食做法：
1. 红烧基围虾：
- 准备配料：基围虾、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水等。
- 处理基围虾：将基围虾去壳去头，剪掉虾须，剖开虾背，用清水冲洗干净。
- 炒制：热锅加入适量油，放入姜蒜炒香，加入基围虾翻炒片刻，加入适量料酒煮去腥味，加入适量生抽、老抽、糖、盐、清水，用小火烧制约10分钟，待汤汁收浓即可。
2. 清蒸基围虾：
- 准备配料：基围虾、葱姜蒜、料酒、盐等。
- 处理基围虾：将基围虾去壳去头，剪掉虾须，剖开虾背，用清水冲洗干净。
- 蒸制：蒸锅烧开水，将准备好的基围虾放入蒸锅上屉中，撒上葱姜蒜末，加入适量料酒和盐，上锅蒸制约8-10分钟，至虾肉变红熟透即可。
3. 干煸基围虾：
- 准备配料：基围虾、干辣椒、姜蒜末、葱花、盐、糖等。
- 处理基围虾：将基围虾去壳去头，剪掉虾须，剖开虾背，用清水冲洗干净。
- 炒制：热锅加入适量油，放入干辣椒炒香，加入姜蒜末炒香，加入基围虾炒至变色，加入适量盐、糖翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
以上是一些常见的基围虾的美食做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。