要想熏肉处理得好吃，需要注意以下几个步骤：
1. 选择合适的肉：熏肉常用的肉类包括猪肚、猪肉腿肉、牛肉等。选择新鲜、嫩肉质量好的肉，这样熏制出来的熏肉口感更好。
2. 腌制：将肉切成合适的大小，然后加入适量的盐、糖、味精、五香粉等调料进行腌制。腌制的时间要大于6小时，可以根据个人口味适当延长腌制时间。
3. 烟熏：将腌制好的肉挂在烟熏架上，放入烟熏室中烟熏。烟熏的时间和温度需要根据肉的种类和大小来调整，烟熏时间在6-12小时之间。
4. 煮熟：烟熏完成后的熏肉还需要进行煮熟，这样能使肉的味道更加鲜美。可以将熏肉放入锅中加水煮熟，也可以放入蒸锅中蒸熟。
5. 切片：煮熟后的熏肉取出，晾凉一段时间后切片享用。切片时要注意刀的角度和厚度，切出均匀的片状。
除了以上步骤外，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如蜂蜜、黑胡椒、辣椒粉等，以增加口感的多样性。