处理牛排骨要干净，可以按照以下步骤进行：
1. 准备工具：牛排骨、刀、切板、清水、毛刷或洗碗刷。
2. 将牛排骨放在切板上，用刀将多余的脂肪和肉筋切除。如果牛排骨两侧还有一层薄膜，可以用刀划开薄膜后用手撕除。
3. 可以用清水冲洗牛排骨，去除表面的污垢和血液残留。用毛刷或洗碗刷轻刷牛排骨的表面，可以使其更干净。
4. 再次用清水冲洗牛排骨，确保所有杂质都被冲洗掉。
5. 处理完后，可以用厨房纸巾将牛排骨表面水分擦干，也可以在继续烹饪之前将其晾干。
处理牛排骨时要注意卫生和食品安全，使用干净的工具，避免交叉污染，并确保牛排骨***清洗干净，以保证食品安全。